مذاقات

في تلك الشطيرة الشهية التي غزت بلاد العالم، والتي تحولت إلى جزء من التراث الأميركي، والتي صارت أكثر الأطباق شعبية وشهرة، هناك صراع كامن في طيات خبزها بين أميركا وألمانيا، فاسمها يدل على أنها آتية من هامبورغ، غير أن انتشارها الواسع في الولايات المتحدة الأميركية شكك في صحة ذلك. إلا أن المراجع التي اختلفت

كم من مرة عندما نجلس على المائدة لتناول الطعام نتذكر طبقا خاصا كانت تحضره لنا جدتنا فيسيل له لعابنا لمجرد التحدث عنه، لأن ما تحضره الجدات من أكلات لا يشبه أبدا تلك التي نتناولها هنا وهناك. هذا ما حصل تماما مع آلين كماكيان وسيرج معكرون اللذين أرادا إحياء أطباق جدتهما مانوشاك جوهوران ماردريان فافتتحا

يتمتع المطبخ التركي بمجموعة شهية ومتنوعة من أكلات الشتاء التي تقينا شر البرد، وتمنح أفراد العائلة الدفء وتكسبهم حيوية لا تحد. تذكرنا هذه الوصفات بحنان الجدات اللاتي حيث كن تتفنن في إعدادها لنا في ليالي الشتاء، وأيضا بالمطبخ التركي الذي كان يطلق عليه «العثماني» حيث غزا جميع المطابخ منذ سنين لاحتواء أطباقه

مطعم «رير» في «ديزيرت بالم» يطلق قائمته الجديدة * يختص مطعم «رير» في جزيرة النخلة (ديزيرت بالم) في دبي، بحسب الشيف ستيفن فاندوين بـ«المشاوي الأوروبية بالطريقة العصرية»، وقد عمل الشيف مؤخرا على تحويل القائمة لتركز أكثر على البساطة في التقديم مع مكونات رائعة باستخدام أساليب الطهي الفرنسية العصرية. تضم